【ゴーヤの甘酢漬け】
複十字病院 健向レシピ 2018年8月号

今月は、ゴーヤの甘酢漬けをご紹介いたします。
ゴーヤに含まれる苦み成分のモルディシンは、血糖値の抑制・糖尿病の予防にも効果が期待できます。健向レシピが、皆様の健康向上にお役立て頂ければ幸いです。

ゴーヤの甘酢漬け

ゴーヤには苦み成分のモルディシンは、血糖値の抑制・糖尿病の予防にも効果が期待できる。

材料

• ゴーヤ　　　200ｇ
• 赤ピーマン　30ｇ
• 黄ピーマン　30ｇ
• たまねぎ　　30ｇ
• かんたん酢　100㏄(ひたひたになるくらいに調節)
  （すし酢やピクルス酢など、市販調味酢でOK）

作り方

1. ゴーヤはたて半分に切って、種を取り、ななめ千切りにする。
2. 2色のピーマンは、たて半分に切って種を取り、縦にして千切りにする。
3. たまねぎは千切りにする。
4. ➀～➂の野菜はざるに入れて、さっと水にさらす。
5. ジッパー付きのビニール袋に入れて、かんたん酢やすし酢をかけて、一晩おく。
6. 袋から出したらそのまま食べられます。

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